Matteo Crisanti – Il talento vastese che porta l’Abruzzo nel mondo

Dall’Istituto Alberghiero di Villa Santa Maria alle cucine internazionali, fino al ritorno alle origini. La storia di uno Chef che fa del gusto un modo per raccontare la propria terra.

Classe 1989, vastese, diplomato all’Istituto Alberghiero “Marchitelli” di Villa Santa Maria, Matteo Crisanti appartiene a quella generazione di cuochi che hanno trasformato la passione in vocazione e la tecnica in linguaggio universale. Nelle aule del “Marchitelli” nasce la sua curiosità per la cucina come arte dell’equilibrio: un mestiere che richiede dedizione, studio e un amore profondo per la materia prima.

Dopo le prime esperienze in Italia, Matteo intraprende un percorso professionale che lo porta a lavorare in alcune delle cucine più rinomate d’Europa. Tra le sue tappe più significative spiccano Castelldefes e Barcellona, dove muove i primi passi all’estero, e successivamente Londra e l’Irlanda, all’interno delle brigate internazionali dello chef tedesco Heinz Beck, maestro di rigore e precisione. Segue un periodo in alcune cucine stellate italiane e nei migliori hotel della Costa Smeralda, dove affina la tecnica e la capacità di coniugare eleganza e semplicità.

La grande svolta arriva con l’esperienza in Australia, dove lavora al fianco del celebre chef Neil Perry nei prestigiosi Rockpool Bar & Grill di Sydney e Rockpool di Perth. È un periodo di intensa crescita, in cui Matteo impara a confrontarsi con ingredienti nuovi e culture culinarie diverse, scoprendo quanto il cibo possa diventare strumento di dialogo tra popoli e sensibilità.

“Ogni piatto è un ponte tra luoghi e persone. Non serve parlare la stessa lingua, basta condividere la stessa passione.” — Matteo Crisanti

Durante la sua carriera, Matteo partecipa anche a programmi televisivi nazionali come “La Prova del Cuoco” e “Linea Blu”, e porta la sua filosofia di cucina sul palco del “Meet in Cucina”, evento che riunisce professionisti e giovani talenti abruzzesi. Nel 2019 conclude l’esperienza al ristorante “Zì Albina” di Vasto, punto di riferimento della gastronomia locale, per intraprendere un nuovo cammino professionale. Seguono gli anni come  chef executive presso il Delphis Resort e la Baia del Sole, realtà di eccellenza nel panorama turistico vastese.

Dalla cucina alla consulenza: una nuova sfida

Da un paio d’anni, Matteo ha intrapreso un percorso di consulenza gastronomica, offrendo la propria esperienza per l’apertura di locali, la formazione del personale, la creazione di menù, la selezione dei fornitori e tutto ciò che riguarda la gestione della cucina. Parallelamente, opera anche come chef privato, portando nelle case e negli eventi la qualità e la sensibilità maturate in anni di esperienze internazionali.

Scopri i miei prodotti artigianali

Ventricina Vastese Spalmabile

Un autentico sapore abruzzese in ogni morso! Condimento tradizionale preparato con carne di suino selezionata, peperone rosso macinato e semi di finocchietto. Perfetta per condire paste, farcire paste ripiene, spalmare sopra bruschette o panini.

Ingredienti: carne di suino, peperone rosso macinato, semi di finocchietto, olio di semi di girasole, olio extravergine di oliva e ventricina vastese tradizionale.

Hummus di Ceci e Zafferano

Un’esperienza di sapore unica e raffinata! Realizzato con ceci di alta qualità, sesamo tostato e un tocco di zafferano. Un antipasto sano e delizioso, ideale per bruschette, verdure in agrodolce o panini gourmet.

Ingredienti: ceci, sesamo, olio di semi di girasole, limone, aglio, zafferano, olio extravergine di oliva, sale e spezie selezionate.

Mousse di Baccalà con Olive Taggiasche e Limone

Un’esplosione di sapori mediterranei in ogni morso! Preparata con baccalà di alta qualità, olive taggiasche e limone fresco. Perfetta per condire pasta, bruschette o pizze artigianali.

Ingredienti: baccalà, olio extravergine di oliva, olive taggiasche, limone, sale, pepe, prezzemolo e aromi naturali.

Pesto di Peperone Arrosto, Capperi, Noci e Alici

Un condimento versatile e dal gusto intenso. Realizzato con peperoni arrostiti, capperi, noci e alici, unisce dolcezza, sapidità e croccantezza in un equilibrio perfetto. Ideale per paste, bruschette e salse mediterranee.

Ingredienti: peperoni, alici, noci, capperi, olio extravergine di oliva, aceto di vino, olio di semi di girasole, sale e spezie naturali.

Bundle 4 Prodotti – I sapori autentici dell’Abruzzo

Un pacchetto speciale dedicato a chi vuole scoprire la tradizione abruzzese attraverso quattro creazioni artigianali:

• Hummus di Ceci e Zafferano – un antipasto raffinato e sano.
• Ventricina Vastese Spalmabile – il gusto autentico della tradizione.
• Mousse di Baccalà – un tocco di Mediterraneo in ogni piatto.
• Pesto di Peperone Arrosto – l’aroma e la freschezza del Sud.

Tutti i prodotti sono preparati con ingredienti di alta qualità e cura artigianale, per offrire il massimo della freschezza e genuinità. Ideali per arricchire ogni tavola con un tocco di autenticità e creatività abruzzese.

“Attraverso questi prodotti voglio raccontare il mio territorio, i suoi sapori autentici e le sue stagioni. L’idea è farli conoscere, un giorno, anche fuori dall’Italia.” — Matteo Crisanti

Filosofia di cucina

La cucina di Matteo Crisanti è una sintesi di esperienze, viaggi e memoria. Ogni piatto nasce dall’incontro tra materia prima locale e tecnica internazionale, tra radici e innovazione. È una cucina pulita, sincera, in cui il gusto non è mai mascherato, ma esaltato nella sua essenza.

Tre parole riassumono la sua filosofia:
• Rispetto, per l’ingrediente e per il lavoro dietro ogni piatto.
• Armonia, tra tradizione e sperimentazione.
• Autenticità, come valore umano e professionale.

🌿 L’Abruzzo come punto di partenza e di ritorno

Dopo anni di viaggi e cucine lontane, Matteo Crisanti è tornato a parlare la lingua della sua terra, ma con accento mondiale.
Nella sua attività di consulente, nei prodotti che porta in tavola o nei barattoli che raccontano un territorio, c’è sempre un filo conduttore: l’Abruzzo come radice viva, da condividere con il mondo.

💬 “Cucinare è raccontare chi sei. E io continuo a raccontare la mia terra, un sapore alla volta.”
— Matteo Crisanti

🏫 Dove tutto ebbe inizio

Ogni percorso, anche il più lontano, parte sempre da un luogo speciale.
Per Matteo Crisanti quel luogo è l’Istituto Alberghiero “Giuseppe Marchitelli” di Villa Santa Maria, la scuola che da generazioni forma cuochi e professionisti dell’ospitalità.
È lì che ha imparato la disciplina, il rispetto per la materia prima e la consapevolezza che dietro ogni piatto c’è una storia da raccontare.
Una storia che, nel suo caso, continua ancora oggi — tra consulenze, viaggi e prodotti che parlano d’Abruzzo nel mondo.

💬 “Tutto è iniziato tra quei banchi, tra profumi di cucina e sogni di ragazzo.
Oggi porto con me quella lezione ogni volta che accendo un fuoco.”
— Matteo Crisanti