Tag: lieviti
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Capitolo 6 – Il Metodo Champenoise
Il metodo di produzione dello Champagne: le fasi del metodo classico, dalla seconda fermentazione alla formazione delle bollicine.
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Capitolo 2c – Maturazione sui Lieviti
La fase della maturazione sui lieviti: il tempo, l’autolisi e il ruolo fondamentale nella qualità e complessità dello Champagne.
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Capitolo 2b – La MĂ©thode Champenoise e il Tirage:
Il metodo di produzione dello Champagne: dal tirage alla presa di spuma, tra tecnica e tradizione enologica.
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Capitolo 2 a- Introduzione e Seconda Fermentazione:
Un’illustrazione in stile inchiostro che racconta la fase piĂą imprevedibile della nascita dello champagne: la seconda fermentazione. La bottiglia, sotto una pressione che può raggiungere le 6 atmosfere, diventa un piccolo vulcano di energia pronta a liberarsi. Le bollicine, simbolo di festa e raffinatezza, nascono proprio da questa forza invisibile che trasforma il vino in…