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Degustare lo Champagne non significa bere lentamente. Significa ascoltare. Questo capitolo è una guida sensoriale e tecnica che accompagna il lettore nei gesti fondamentali della degustazione: osservare la luce nel bicchiere, annusare con pazienza, assaggiare cercando equilibrio tra freschezza e struttura, servire con rispetto. Vista, olfatto e gusto diventano strumenti di ascolto, non di giudizio.…