Categoria: Piatti della cucina abruzzese
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Risotto con zucchine e salsiccia
Un equilibrio tra orto e tradizione Ci sono piatti che nascono senza fare rumore, ma restano nella memoria piĂš di altri.Questo risotto racconta una cucina semplice, fatta di gesti precisi e ingredienti veri. La zucchina porta con sĂŠ la delicatezza dellâorto, mentre la salsiccia aggiunge quella profonditĂ che sa di casa, di padella sul fuoco…
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Orzotto al profumo dâAbruzzo verde
Un uomo anziano, piegato sulla terra, raccoglie erbe spontanee con la stessa cura con cui si raccolgono i ricordi. Accanto a lui, un cane silenzioso osserva. Poco distante, una pentola borbotta sul fuoco vivo, mentre il pane attende sul tagliere, giĂ pronto a farsi compagno. Ă lâAbruzzo che non ha bisogno di parole: fatto di…
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Tagnarelli e borlotti con pomodorino, basilico e bastardone “crusco”
Tagnarelli fatti a mano, borlotti cremosi, pomodorino fresco, basilico profumato e un bastardone crusco che chiude il piatto con carattere. Una ricetta autentica dello Chef Santino Strizzi, dove la pasta nasce dalle mani e il sugo parla di casa. Ă un piatto che unisce semplicitĂ e struttura: dolcezza naturale dei legumi, freschezza del pomodoro, aromaticitĂ …
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Risotto ai Colori di Noemi
Dedicato alla âGuerrieraâ Noemi Sciarretta – Ricetta dello chef Santino Strizzi Questo non è solo un risotto.Ă un piatto che parla di forza gentile, di luce che resiste, di colori che non chiedono permesso. Dedicato alla âGuerrieraâ Noemi Sciarrettaricetta poetica firmata Il Sognatore Lento Ingredienti per 4 persone Il brodo (la base silenziosa) Preparare circa…
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Pallotte Cacâe Ove
Pallotte Cacâe Ove, il diamante senza stagione della cucina povera abruzzese. Una ricetta autentica a base di uova, formaggio e pane, raccontata nello stile de Il Sognatore Lento: memoria, gesti lenti e sapori veri della tradizione contadina dâAbruzzo.
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𼏠Pizzâ e Foje
Pizzâ e Foje: ricetta abruzzese della tradizione contadina con verdure di campo, pizza di mais e peperone dolce fritto. Storia, preparazione e abbinamento vino.
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La pizza scima
Pizza scima abruzzese: il pane senza lievito della tradizione chietina. Ricetta originale con farina solina, olio EVO e Trebbiano dâAbruzzo, raccontata in stile Il Sognatore Lento.
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đŻ Cicerchiata â Il dolce che unisce Abruzzo, festa e tradizione
Dolce simbolo del Carnevale abruzzese, la cicerchiata nasce dallâincontro tra tradizione contadina e arte pasticcera. Piccole sfere dorate di pasta fritta, legate dal miele e arricchite da mandorle o confettini, raccontano la festa con semplicitĂ e calore. Un dolce di casa e di memoria, che profuma di miele, di tempo e di mani pazienti.
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Pallotte cace e ove â Lâanima vegetariana dellâAbruzzo antico
Un piatto senza carne, nato dallâingegno delle massaie abruzzesi, che con pochi ingredienti seppero creare una meraviglia di gusto e semplicitĂ . Le pallotte cace e ove, fatte di formaggio, uova e pane raffermo, fritte e poi immerse nel sugo di pomodoro, sono un piatto vegetariano ante litteram: autentico, nutriente e profondamente legato alla cultura contadina.…
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Ferratelle from Abruzzo
Leggi la ricetta delle ferratelle in italiano Ingredients for the Ferratelle:2 eggs, 2 tablespoons of extra virgin olive oil, 2 tablespoons of sugar, ½ packet of baking powder, 1 packet of vanilla sugar, ½ grated lemon peel, 2 tablespoons of all-purpose flour (type 00). For the filling:200 g of very fresh ricotta, 2 tablespoons of…